Jag har dealat till mig en riktigt bra matsak med min lillasyster. Fri tillgång till deras veckomatsedlar. Snacka om grymt. För det är där jag alltid går bet, vad ska vi äta liksom. Nu är jag ju sjukt lyckligt lottad, att han jag är gift med är en slags matdröm. Men nu är det ju så att om vi ska vänta in tåget från stockholm varje middag får vi äta vid midnatt. Så därför är dealen med Sarah´s matlistor en lyckoträff. Jag tänker dela med mig i min tur, det låter väl bra? Nu har vi inte börjat ännu men jag tänker i alla fall mattipsa lite. Falafel är nästan som tacos hemma hos oss, i favoritskalan.
Vårt bästa recept kommer ursprungligen från Green Kitchen Stories. Med personliga ändringar. Vi äter dem i vitkål om vi är i nyttigaste laget, väldigt gott är det. Annars i pitabröd. Kan hända att vi gör en guacemole till. Eller som här en yougurtdressing. Solrosfrön rostar vi alltid.
Falafel – ganska många
- Persiljakvistar – ett litet knippe
- Mynta – ett litet knippe
- 250 gram rostade cashewnötter
- 50 gram mandel
- 4 burkar kikärtor konserverade
- 6 vitlöksklyfor
- 1 gul lök
- 6 msk kallpressad olivolja
- 4 tsk spiskummin
- 4 msk glutenfritt mjöl
- 4 tsk bakpulver
Värm ugnen till 200 grader. Mixa örterna snabbt. Tillsätt nötterna och mixa stötvis tills allt har en lagom konstisens. Lägg i resten och mixa en kort stund tills allt har blandats. Själva smeten får ju gärna vara lite grövre. Rulla så många falafel det räcker till. Lägg dem på bakplåtspapper och låt vara i ugnen ca 15 minuter. Vänd dem då och då.
Rostade solrosfrön
Rosta fröna i en panna på hög värme tills de fått färg. Strö över lite salt och 1 msk vatten. Rör och låt vattnet ångas bort.
Yougurtdressing
- 3 dl naurell yougurt
- 1 gurka, urkärnad, skalen och riven
- 1 krossad vitlöksklyfta.
Blanda!
Guacemole
- 0,5 urkärnad chili
- 2 hackade tomater
- 4 avacado
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 0,5 rödlök hackad
- korinander
Blanda!